İçli Köfte-İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte 
İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte Nasıl Yapılır
Kıymalı İçli Köfte

içli-köfte-tarifi
İçli Köfte

 

Merhaba dostlar bu gün çocuklara içli köfte yaptım dilimin döndüğünce kalemim
yazdığınca anlatacağım.Umarım sizlere anlatmayı becerebilirim resimlerle desteklemeye çalıştım.İçli köfte aslen Arap mutfağına ait bir yemek olup orijinal adı Kibbe’dir. Türkiye de Osmaniye Kahramanmaraş,Elazığ,Malatya,Diyarbakır,Mardin,Hatay,Gaziantep,Adana,Şanlıurfa,ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır.Bizlerde elimizden geldiği kadar bu yörelerde yaşamakta olan  komşularımız vasıtasıyla öğrenip bizlerde çocuklarımıza yediriyoruz.İçli köfte haşlanarak veya kızartma yapılarak  iki şekilde ikram edilir.Otellerde ve lokantalarda sık olarak kızartılır bunun sebebi de içli köftenin dağılmasını enğellemektir. Çünkü haşlanan içli köftenin dağılma olasılığı daha yüksektir.Bu arada benim ailem kızartmayı tercih etmiyorlar.Bundan önceki tariflerimi şöyle bir hatırlayalım.



 

Semizotu Üzerinde Bulgur Köftesi  TARİFİNE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ

Kırmızı Mercimek Köftesi  TARİFE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ

Kısır  TARİFE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ 

Şimdi yeni tarifime geçmek istiyorum

içli-köfte-tarifi
İçli Köfte

İçli Köfte İçin Malzemeler.

Dışı için malzemeler.

  • iki su bardağı kısırlık ince bulgur
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı un
  • 1 tane yumurta
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 1,5 su bardağı su yaklaşık
içli-köfte-tarifi
İçli Köfte

 

İçi İçin Malzemeler.

 

  • 350 gr orta yağlı kıyma
  • 1 tane iri kuru soğan
  • tuz
  • karabiber
  • 1 servis kaşığı sıvı yağ

Üstü İçin Malzemeler

 

  • Tereyağı 2 yemek kaşığı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • yarım yemek kaşığı  domates salçası
içli-köfte-tarifi
İçli Köfte
İçli Köfte Nasıl Yapılır.

 

  • Yoğurma kabına 2 su bardağı kısırlık bulgur konur üzerine 1 su bardağı kaynar su eklenir karıştırılır ağzı kapatılır soğumaya bırakılır.
  • Soğuyan kısırlık bulgura 1 çay bardağı irmik,1 çay bardağı un,1 tane yumurta,toz biber ve tuz eklenir ve karıştırılır.Yavaş yavaş elimizdeki bir su bardağı suyu kullanarak hamur kıvamına getiririz karışımı ele yapışmayan yuvarlak yapınca dağılmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor.Bunun için bir bardak suyu kullanıyoruz.Hamur kıvamına gelince karışımın ağzını kapatıp  buzdolabına koyup yaklaşık 2 saat dinlendiririz.
  • Diğer tarafta kıymayı tencereye alıp üzerine 1 servis kaşığı sıvı yağ ekleyip kavurunuz.Üzerine küçük küçük doğranmış kuru soğanı ekler kavurma işlemine devam edilir.Ocaktan alınır tuz ve karabiber eklenir.Soğutulur ve buzdolabının buzluk bölümüne konur soğuk olması sağlanır hamuru erimesin diye.
  • Diğer taraftan hamuru buzdolabından çıkarırız.Yarım su bardağı suyla tekrar yoğururuz çünkü hamur sertleşmiş olacaktır ele yapışmayan yuvarlayınca yuvarlanan dağılmayan bir hamurumuz olmalı.
  • Yanımıza bir kasede su alırız elimizi sürekli suya batırarak yumurta büyüklüğünde yuvarlak beze yaparız.Sonra elimizle ileri geri yaparak hamuru uzatırız yaklaşık işaret parmağımız uzunluğunda olmalı daha kısada olabilir.
  • Elimizi sürekli ıslıyoruz yoksa hamur elinize yapışır.Baş parmağımızla hamurun  ortasına doğru  bastırırız baş parmağımızı kullanarak hamurun ağzına doğru elimizi kaydırarak şekil veririz.Ağzı genişleyen hamurun içine kavrulmuş olan kıyma karışımı konur.
  • Baş parmağımız ve işaret parmaklarımızın arasında döndürerek içli köftenin ağzını kapatırız ve iki elimizin içinde döndürerek limon şekli veririz. Unlu tepsiye dizeriz ve buzluğa koruz mümkünse biraz aralı koyalım birbirine yapışmasın.
  • Ocağa tencereyle su koyar ve kaynatırız.İçine 2-3 tane limon tuzu ve kararınca tuz ekleyin.Kaynayınca içerisine birbirine değmeyecek şekilde köfteleri atarız.Köfteler suyun yüzüne çıkınca 10 dakika daha kaynatın ve servis tabağına alın.
  • Tere yağını ve sıvı yağı tavaya koruz eritiriz.Üzerine salçayı ekler ocakta özleşmesi sağlanır ve içli köftelerin üzerine dökülür sıcak sıcak servis yapılır.
  • Fazlaca yapıp buzlukta saklaya bilirsiniz gerektiğinde çıkarıp pişirebilirsiniz.
içli-köfte-tarifi
İçli Köfte
Afiyet Olsun 

 

 

İçli Köfte 

İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte Nasıl Yapılır
Kıymalı İçli Köfte

Sponsorlar

resimli yemek tarifleri hakkında

Antalya’da yaşıyorum, İki oğlum var, 2014 yılından beri resimli nefis yemek tariflerinin Editörü ve yöneticisiyim. Evde denediğim ve beğendiğim tarifleri fotoğraflandırarak tariflerini paylaşıyorum umarım sizlerde denediğiniz tariflerden memnun kalırsınız, bol paylaşımlar güzel günler diliyorum.
Saygılarımla, Belgüzar

14 Comments

1 Trackback / Pingback

  1. Patatesli Sulu Köfte Tarifi – Nefis Yemek Tarifleri

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.