Sarımsaklı Kömbe Tarifi (Sivas Yöresi )

Sarımsaklı Kömbe Tarifi (Sivas Yöresi)
Sarımsaklı Kömbe Nasıl Yapılır
Yoğurtlu Sarımsaklı Kömbe

sarımsaklı kömbe nasıl yapılır
Sarımsaklı Kömbe Tarifi (sivas yöresi )

 

Merhaba dostlar eskiden köy evlerinde fazla yiyecek çeşidi yoktu.O zamanlarda sac aralarında sade suyla yoğrulup pişirilen kömbeyi yoğurt yerine keşi yapıp kuruturlardı ve onu suyla eritirlerdi. Ama bu eritme işi suyun içine koyup eritme işi değil keş kabı vardı ona keşleri koyup az suyla hamur yoğurma tekniği gibi avuç içiyle ittirerek kaba sürterek az suda eritirlerdi ve sarımsakla tatlandırıp kömbenin üzerine dökerlerdi.Mis gibi kendi elleriyle yaptıkları tere yağını eritip kömbenin üzerine döker oturup ailece aynı geniş tepside yerlerdi.Tabi ki o zamanlar her şey doğal olduğu için çok lezzetli oluyordu.Ben bu lezzeti az buçuk yakalaya bilmek için kepekli un kullandım.Keş yoğurt ve sütten yapılır güneşte kurutulur ve daha sonra kullanılır.
Bundan önce ki tariflerimizi şöyle bir hatırlamaya ne dersiniz.

Çatlak Kurabiye TARİFİMİZE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ
Pişi  TARİFİMİZE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ
Ebruli Kek  TARİFİMİZE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ
Tahinli Katmer  TARİFİMİZE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ
Pankek TARİFİMİZE BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ

Şimdi yeni tarifimize geçmek istiyorum:

sarımsaklı kömbe nasıl yapılır
Sarımsaklı Kömbe Tarifi (sivas yöresi )

Sarımsaklı Kömbe Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 2 tane kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 su bardağı kepekli un
  • 3.5-4 su bardağı normal un
  • Üzeri için 1 yemek kaşığı yoğurt
  • Tepsiyi yağlamak için sıvı yağ



Sosu İçin Malzemeler:
  • 5-6 diş sarımsak
  • Yarım litre ayran
  • 1-1.5 su bardağı yoğurt
  • tuz
Üzeri İçin Malzeme:
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • bir çimdik tuz
Sarımsaklı Kömbe Tarifi
Sarımsaklı Kömbe Nasıl Yapılır
  • Karıştırma kabına 3 su bardağı suyu ekleriz ve 1 tatlı kaşığı tuzu katar ve eritiriz.Sonra kepekli unu ilave ederiz ve üzerine 2 tane kabartma tozunu ekleriz ve karıştırırız.Devamı olarak da elimizdeki beyaz unu kullanırız ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
  • Un şayet az gelirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
  • Yağladığımız tepsiye hamurumuzu alırız üzerine bastırarak tepsiye yayarız.Üzerine bir yemek kaşığı yoğurt süreriz ve 5-6 yerinden parmağımızla tepsiye temas edecek şekilde delikler açarız.
  • 10 dakika hamuru dinlendiririz ve 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızaracak şekilde pişiririz.
  • Pişen kömbeyi bir tepsiye lokmalık lokmalık doğranır.Yoğurdu ve ayranı aynı tencerede birleştirilir ve soyup yıkadığımız ve ezdiğimiz sarımsakları ekleriz.Yoğurtlu ayranı ocakta sürekli karıştırarak ısıtırız ama kesilmemesine dikkat edin hafif ılık olacak.Diğer tarafta yağı tavaya ekleyelim ve eritelim bir çimdik de tuz atalım yağ fazla sıçramasın yağımızı hafif yakalım.
  • Ayranlı karışımı kömbenin üzerine dökelim ve üzerine erittiğimiz tere yağını dökelim ve yanına isterseniz turp veya roka yiyebilirsiniz tercih sizin.Ayranlı karışım kömbenin yarısı içindir kömbenin hepsini yapanlar sosu iki katı yapmalıdır.Bu yemeği yapınca hemen yenmesi gerekiyor çünkü bekleyince yoğurtlu sosu tamamiyle içine çekiyor kömbeyi kaşıkla yemeyi tercih ediyoruz öyle yemesi daha güzel oluyor.
  • Bence ramazan için çok doyurucu ve lezzetli bir tarif denemenizi tavsiye ederim.Canı mantı isteyenler de yapabilir diye düşünüyorum.Beni yalnız bırakmayıp ziyaret eden tüm dostlara teşekkür ederim Allah’a emanet olun sağlıcakla kalın yeni tarif de görüşmek üzere….
sarımsaklı kömbe nasıl yapılır
Sarımsaklı Kömbe Tarifi (sivas yöresi )
Afiyet Olsun
 

Sarımsaklı Kömbe Tarifi (Sivas Yöresi)

Sarımsaklı Kömbe Nasıl Yapılır
Yoğurtlu Sarımsaklı Kömbe

39 Comments

  1. Bu tarifi bizler hâlen yapıyoruz sizlere teşekkür derslerin Bu bizim erzincan COK SEVİLEN YEK
    Ççok

  2. könbe antakya'da bambaşka bir şey içi hurmalı ya da cevizli kurabiyeye diyorlar yöreden yöreye nasıl da fark ediyor.. bu mantı gibi bir şey sanırım..

  3. Ben de kömbeyi kurabiye olarak bildiğimden, sarımsaklısını merak ettim 🙂 Unutulmaması için yöresel lezzetlerimize daha çok yer vermek gerekir diye düşünüyorum.Elinize sağlık.

    • Yöresel lezzetleri unutmamak gerekiyor çok haklısınız nergis mevsimi.Annemin çocukluğundan bu yana kadar bu yemeğin adı sarımsaklı kömbe bundan dolayı ben böyle biliyorum.Ama kömbeyi kurabiye olarak da ilk defa duydum araştırıp bakacağım çok merak ettim doğrusu ziyaretiniz ve güzel yorumlarınız için teşekkürler.

  4. Kömbe ile Nefis Yemek Tariflerinde tanıştım ve bir çok çeşidi olduğunu öğrendim. Ben de yaptım değişik çeşitlerden çok beğendik ama bu tarif çok güzel.Yöresel tariflerimizi paylaşmakla ne iyi etmişsiniz, ellerinize sağlık.

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.